Manjada - Go Gourmet in Istria

Kušini ili pohani kruh sa medom

Ovog ljeta dva puta smo visili na večeri u oštariji Granvinos smještenom na jedinom trgu Torremolinosa koji još odiše duhom andaluzijske tradicije. Torremolinos je inače ljetovalište par kilometara južno od Malage gotovo potpuno upropašten betonizacijom i neboderizacijom. Oštarija je poznata u široj okolici po svojim autorskim tapasima i pintxosima koji su prava mala gastronomska remek djela koji zaslužuju posebnu priču.

I tako naručismo jedan desert jer nam se naziv učinio zanimljiv, nismo imali pojma što nas čeka. I što smo dobili!

spanjolski kusini

Kušine, iliti pohani kruh, preliven odličnim medom.

Kušine, koji su kod nas gotovo izumrli, gledani sa podsmijehom, znak nekih prošlih vremena, te iste kušine služe u profinjenom španjolskom restoranu kao njihov tradicionalni desert! I zato sam odlučio da bez srama zadnji slijed krizne predbožićne večere budu upravo ti naši, koliko i španjolski, kušini.

P1070749

Priprema je vrlo jednostavna. Kruh koji je star dva ili tri dana narežete na fete. Umočite svaku fetu u mlijeko ali ne da se potpuno raskvase. Izmutite par jaja i posolite ih. Umočite namočenu fetu u mlijeko i pržite ih s obje strane na običnom ulju. Vatra nek ne bude prejaka. Prosušite fete na kuhinjskom papiru.

P1070751
P1070754

Pola feta prelijte s najboljim medom koji imate a pola posipajte šečerom u prahu.

Uživajte i nek vam je Sretan Božić!

Vidjeli ste Taste of Croatia web i facebook profil. Prva pomisao koja vam padne na pamet nakon sto prosurfate par minuta je da je to:







Taste of Croatia stranica na facebooku je:









{ 1 comment }

Recipes Thumbnail image for [4th course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Breaded corned beef and mortadella with fake cheese fondue

[4th course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Breaded corned beef and mortadella with fake cheese fondue

by Gogo 23.12.2011

Dok su predjela koja prethode ovom glavnom jelu nosila esencijalne, rustikalne okuse u skladu sa istarskom tradicijom za glavno jelo naše krizne predbožićne večere odabrao sam jelo s kojim mi je cilj šokirati svakog gurmanskog snoba – pohani mesni doručak!

0 comments
Recipes Thumbnail image for [3rd course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Pumpkin gnocchi with savoy cabbage

[3rd course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Pumpkin gnocchi with savoy cabbage

by Gogo 22.12.2011

This dish plays with contrasts between sweetness of pumpkin and bitterness of savoy cabbage, softness of gnocchi and crunchiness of the vegetables while visually it can fool the audience. Ovo toplo predjelo igra se sa kontrastima između slatkoće tikve i gorčine kelja, mekoće njoka i hruskavosti povrća a vizualno je sposoban zavarati publiku.

1 comment
Recipes Thumbnail image for [2nd course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Roux soup with poached egg

[2nd course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Roux soup with poached egg

by Gogo 20.12.2011

Drugi slijed naše krizne predbožićne večere biti će prežgana ili ajnpren juha, zaboravljeno i često puta prezreno jelo jer simbolizira neimaštinu koja je nekoć vladala Istrom.

1 comment
Recipes Thumbnail image for 8 savjeta za napravit dobru marmeladu od mandarina

8 savjeta za napravit dobru marmeladu od mandarina

by Gogo 13.12.2011

Mi smo odlučili napraviti starinsku marmeladu od mandarina sa čak 120 g voća na 100 g proizvoda koja će vas dizati svojom svježinom u ove depresivne zimske mjesece koje dolaze. Možete je i vi napraviti uz pomoć našeg recepta u dnu ovog teksta.

1 comment
Recipes Thumbnail image for [1st course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Amouse bouche – Istrian lard spread

[1st course] Poor man’s Cristmas Eve dinner: Amouse bouche – Istrian lard spread

by Gogo 12.12.2011

This year the crisis is back in Italy and Croatia. So, I decided to share with you this year’s menu for a nice Christmas Eve dinner prepared with produces that do not cost much. Christmas snow on Istrian highway near Pula – Božićni snijeg na istarskom ipsilonu blizu Pule Ove godine kriza pokazuje svoje zube [...]

2 comments
Vino Istria Thumbnail image for An unusual Teran from Butoniga Lake terroir

An unusual Teran from Butoniga Lake terroir

by Gogo 07.12.2011

I adore when I get pleasantly surprised by wines of little known winemakers. Like this unusual Sirotić’s Teran coming from the little known, yet very promissing Istrian terroir. Volim kad me vina još nerazvikanih vinara ugodno iznenade. Kao ovaj neobičan Sirotićev teran koji dolazi iz malo poznatog istarskog terroira za koji će se tek čuti.

1 comment
Clem's chronicles Thumbnail image for Of culinary habits and experimenting with pumpkin

Of culinary habits and experimenting with pumpkin

by Clem 01.12.2011

When we cooked together at the beginning of our relationship, my husband would make fun of my habit of leaving the wooden stirring spoon in the dish while it cooked, asking jokingly if that was the special ingredient that would make it really good.

0 comments
Tasty adventures Thumbnail image for True blood

True blood

by anita 22.11.2011

A week ago I have seen excellent horror movie Stake Land, on the road saga through apocalyptic landscapes of America devastated by vampire epidemic. The plot sounds trashy but actually the movie a great piece of art, photography is stunning, actors too. It is those kind of films that make your life more beautiful. Breaking [...]

0 comments