Post image for 10 osobina enoteke po mom guštu

10 osobina enoteke po mom guštu

by Gogo on March 24, 2011

in All wines

1. To nije samo uštogljeni dućan specijaliziran za vina. Enoteka je i ugodan urbani kafić ili ležerna oštarija sa bogatim izborom vina na čaše. Mjesto je to za večernji izlazak i čašicu razgovora među prijateljima.
Vinerie "Pirona" Trieste - groove is in the air

2. Nude se jednostavna jela uz vino: suhomesnati proizodi, pršut, sir, masline, sardele na savor ili slane sardele, polpete u šugu, bakalar na bijelo na kruhu. Jede se i pije uglavnom s nogu ili sjedeći na visokim barskim stolicama. Ljude nije sram jesti dobru mortadelu koja je često bolja od raznoraznih nazovi pršuta iz supermarketa.
Charcuterie from CarsoMortadella Emiliana

3. Interijer i eksterijer nisu predizajnirani, postmoderni, minimalistički i ekskluzivni, knauf na sve strane i ugrađena spot svjetla u njemu, ultraskupi WCom koji ima stakleni pod i crne zidove (ukratko – živa kagada). Ne puca isključivo na bogatu klijentelu, političare, kvazibiznismene i zvijezdice s estrade. Ovdje ne prolazi preseravanje novopečenih vinskih snobova koji dave okolicu s traktarima o pravilnom držanju i okretanju čaša. Publika je šarolika i što se tiče godina i socijalnog statusa. Ovdje je fešta a ne domjenak.
Enoteca "Giardinetto" Udine - bar view

4. Nalazi se u centru grada, po mogućnosti u pješačkoj zoni. Dosta gostiju dolazi biciklom jer na taj način ne riskiraju vozačku.
Enoteca Bischoff Trieste

5. Ako se želi kupiti buteljke za doma, cijena joj je jeftinija nego ako se konzumira u enoteci.
Vinerie "Pirona" Trieste - wine list

6. Jednom tjedno organiziraju se degustacije u prisustvu vinara uz prigodnu prodaju njegovih vina.

Slika dolje, zanimljiv razgovor s vinarom Michele Manellijem iz vinarije Salcheto (Vino Nobile di Montepulciano DOCG) o njihovom projektu carbon free kojemu je cilj napraviti cjelokupan proces proizvodnje vina neovisan o vanjskim izvorima energije. Više o projektu ovdje.
Michele Manelli from Salcheto winery in enoteca Bischoff Trieste

7. Voditelj enoteke veliki je poznavatelj vina i često pronalazi odlična vina za koje nikad niste čuli. Umije čitati vam misli i preporučiti vino koje se baš vama sviđa a možda njemu uopće ne. S njim je ugodno ćakulati o vinima i životu općenito. Zna sve lokalne vinske tračeve.
Enoteca "Giardinetto" Udine - bar view

8. U jednu čašu sipa se 1,5 dcl vina. Cijena čaše standardne malvazije je oko 18 kuna.
Clai u Da Marino02

9. Muzika je diskretna i prevladava žamor. Često se zasvira gitara ili pianino koji čame u kutu.
Enoteca su Piazza della Pomposa, Modena

10. Unutra se ne puši. Vani ima par visokih stolića gdje se okuplja ekipa koja baš ne može bez cigarete ili cigare dok pijucka svoje omiljeno vino.
Enoteca su Piazza della Pomposa, Modena

Može li takvo mjesto uspjeti i kod nas ili samo sanjam?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 9 comments… read them below or add one }

Mare March 25, 2011 at 13:01

enoteka ti je ko iz snova!
i da, wc je uzasno vazna stvar kao i ono pod br. 7
kod nas je cesto sve preseravanje ali zato jet takva mjesta vode ljudi koji se vode gladju za zaradom a ne za time da njegovi gosti gustaju i dolaze redovito po jos :)….

moralo bi uspjeti ali – kako????? da se ti toga primis npr. :))))))

Mare

Reply

Luka March 25, 2011 at 13:25

Ja sam iz Zadra i ovdje ne da toga nema, nego ni u tragovima bar nešto što ima veze s wine barom. Jednom sam u Starigradu na Hvaru naišao na jedan ugodan i lijepo uređen wine bar, tako sa zanimljivimjednostavnim jelima za uz vino, ambijent jako ugodan i lijep, jedino ponuda vina je bila uglavnom hvarska, ali i to je nešto. Na netu sam naišao da u Zagrebu ima neki wine bar (Moj Bar u city centru one), i cijene su stvarno super (recimo čaša gran terana ili clai crnog 26 kn, ili kiridžija dingač 28 kn – stvarno pošteno) tako kad me put nanese u Zg volio bih tamo otići. Meni se činida u Hrvatskoj skoro da i nema wine barova (ili enoteka) ovakvih kakvih si opisao, a baš šteta. Mislim, nema ni vinske kulture kod ugostitelja (to govorim recimo za neki prosjek, ne sad neka vrhunska mjesta), sve se svodi na par butelja vina koje imaju i kojima su marže u prosjeku 300 posto.

Reply

Branimir March 25, 2011 at 13:46

Wow, Gorane, ovo je prekrasan opis. Ići će direktno u jednu moju priču, toliko je sicher 😉

Reply

gurwoman March 25, 2011 at 13:49

Ah, mnogi sanjamo o tome… Pogotovo u Zagrebu.

Reply

Ivanhoe March 25, 2011 at 15:18

To je to. Etalon. Da u Hrv postoje mjesta koja su barem 30% toga bio bi sretan

Reply

GastroKomadi March 25, 2011 at 17:49

bilo je toga u zagrebu..al je bilo toliko dobro da su drugi htjeli, a danas, 5 godina kasnije nitko još nije na tragu….mjesto se zvalo Peperoncino i nalazilo se tik do Kamenitih vrata

Reply

Branimir March 26, 2011 at 08:59

Hej Gorane,

nađoh i jednu pjesmu koju možeš objesiti na zid svoje enoteke 🙂

Modra galica (Evelina Rudan, Pula)

tračak modre galice na zidu
uvjerava me da ovdje žive vinogradari
da je to prava vinogradarska zemlja
i da ljubitelji drenjina nemaju tu što tražiti,
ali ja sam uporna i htjela bih objasniti
da i drenjine imaju svoje čari:
ona promjena od zelene, svjetlocrvene do tamne
poput krvi među još zelenim lišćem
pa oblik umanjeog svemirskog broda
pa upotrebna vrijednost naušnice npr.
k tome sok, marmelada ili pejzaž
na slici flamanskog majstora koji je posjetio Italiju
ili bilo kojeg drugog majstora,
zar to nije dovoljno barem za sumnju
ako ne za vjeru,
ali ne,
vinogradarima nitko neće hvaliti drenjine
ni boju im, ni sok, ni oblik, ni sliku,
vinogradari znaju sve o vinu koje je hrana
o vinu koje je pjesma, o vinu koje se toči
još od mlade cetinjanke ili andalužanke
ili neke druge mlade koja tiješti grožđe nogama
i pritom joj tamni sok boji listove i koljena
jer pravo je vino samo crno
crno poput mjeseca koje su pojeli vukodlaci
u toj zemlji s tračkom modre galice na zidu

Želim ti lijepu subotu 😉

Reply

RatkoM March 27, 2011 at 13:22

Bio sam u jednoj takvoj ili sličnoj prije koji tjedan u Seattleu… gotovo da si tono opisao što smo tamo zatekli… Dodatno smo kolega i ja komentirali pogled kroz prozor: ogromni Gene Juarez salon za uljepšavanje koji se vidi kroz prozor (sve je na 3. katu) pa smo smislili pakleni plan. Ostaviš ženu na frizuri i kažeš joj da se ne žuri – i imaš 3 ili 4 sata na miru… naravno, žena vozi nazad 🙂

Reply

buonsangue March 28, 2011 at 15:08

Bischoff rules! Luca Nanut too!

Reply

Cancel reply

Leave a Comment

{ 1 trackback }

Previous post:

Next post: