Post image for Gratinated figs in Teran // Gratinirane smokve u Teranu

Gratinated figs in Teran // Gratinirane smokve u Teranu

by Gogo on March 15, 2011

in Desserts,EatIstria Recipes

Hot outside, cold inside
Ako ste bili lukavi pa si zamrzli par kila smokava dok su bile u sezoni, sada u čas posla možete spremiti ovaj seksi desert sa smokvama.

Prije svega, zahvaljujem mojoj dragoj frendici Enogastromami što mi je otvorila vidike i pokazala kako su smokve idealno voće za jednostavne deserte koje će svakoga ostaviti impresioniranim. A njihova konzistencija zaslužna je da dobro podnose zamrzavanje, pa tako možete uživati u njima veći dio godine.
Frozen figs

Reducirajte 2.5 dcl terana sa par žlica šečera na trećinu početnog volumena. Ja sam ekperimentirao i dodao u vino tek par listića majčine dušice i ružmarina. To će nam biti umak.

Stavite smokve u neprijanjajući pleh i pospite ih smeđim šečerom, dovoljna je čajna žličica po smokvi jer su one već same dovoljno slatke. Pećnicu stavite na grill na maksimalnu snagu tako da se dobro užari gornji grijaći element. Na najgornju policu stavite pleh sa još smrzutim smokvama. Samo pečenje traje vrlo kratko, maksimalno 5 minuta, ali preporučam da stražarite i pazite da površina smokava, kao i šečer, ne izgori i pougljeni. Kad su gotove, smokve bi trebale izgledati ovako:
Gratinated figs with brown sugar

Svaka pećnica je drugačija tako da će vam trebati malo eksperimentiranja. Cilj je postići da smokve izvana budu vruće a unutra još hladne, tako ćemo dobiti zanimljivi kontrast između hladnog i toplog. Na kraju sve prelijemo umakom od terana kojeg smo prije pripremili (donja fotka je koma, ali bilo je hitno smazati smokve dok se još puše).
Gratinated figs in Teran sauce and a glass of blackberry wine

Poslužiti sa likerom od Terana, borovničekom ili kupinovim vinom.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 4 comments… read them below or add one }

Clem March 15, 2011 at 19:27

Smrznuti smokve, kako pametno! Znaći da ih ne odmrzneš prije gratiniranja, jelda?

Reply

Gogo March 16, 2011 at 00:19

Ne, moraju biti zaleđene tako da ostanu tvrde i hladne u sredini.

Reply

enogastromama March 15, 2011 at 23:11

Hvala Gogo,:) E tako te volim- kad kreiraš nešto novo s mojim tips and tricks. Sad sam sretna. A s obzirom da imam još jedan paketić u freezeru, sad ću ja po tvome! Pusa!

Reply

Gogo March 16, 2011 at 00:20

da nisam ja probao tvoje smrznute smokve na mascarponeu ne bi bilo ovog eksperimentiranja 🙂 najbolje voće za zamrzavanje su smokve, definitivno.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: