Post image for Chocolate cake with homemade tangerine jam from Ližnjan

Chocolate cake with homemade tangerine jam from Ližnjan

by Gogo on March 15, 2012

in Desserts,EatIstria Recipes

Kvazi sacherica sa ližnjanskom marmeladom od mandarina

…uz dobar recept iz prvog pokušaja uspio sam napraviti sočno i rahlo tijesto za sachericu! Sad kad mi je to uspjelo vrag mi nije dao mira pa sam umjesto džema od marelice stavio našu Manjada marmeladu od mandarina sa čak 120% voćnog udjela.
P1080653

Nisam neki stručnjak za slatko vjerojatno jer mi je draže slano. Treba biti precizan i smiren, mjeriti u gram, upoznati mušice tvoje pećnice… Recepti s interneta još dodatno znaju isfrustrirati nas slastičare početnike. To što je neki recept na prvom mjestu na Googleu ne znači da je najbolji i da u njemu sve piše. Dva puta sam zbog tih google recepata dobio žilavo i nimalo rahlo tijesto za sachericu.

Moja očajnička potraga za dobrim receptom za sachericu završila je tek prije par mjeseci. Moj kolega Carlo, također eksperimentalni fizičar kao i ja, počastio nas je za svoj rođendan svojom sachericom koja je bila vjerna originalu, kao torta koju sam jeo na srednjoškolskom izletu u slastičarnici Aida preko puta bečke opere (postoji li još uvijek?). Sočna, rahla, sa jasno razdvojenim okusima čokolade i domaćeg džema od marelice.

Zaskočio sam Carla da mi da recept i nije bilo greške. Iz prvog pokušaja uspio sam napraviti sočno i rahlo tijesto za sachericu! Sad kad mi je to uspjelo vrag mi nije dao mira pa sam umjesto džema od marelice stavio našu Manjada marmeladu od mandarina sa čak 120% voćnog udjela. Htio sam dobiti tortu koja će okusom podsjećati na već zaboravljene Jaffa kekse. 🙂

Manjada marmelada od mandarina
Marmeladu možete kupiti na Manjada web shopu, požurite jer nema je još puno!

Moram priznat da sam jako, jako zadovoljan s rezultatom! Uživali smo u ovoj torti uz pravi raritet iz baranjskih vinograda – 2008 Kalazić Cabernet Sauvignon izborna berba, poluslatko sa 14,8%. Ovo vino, kojemu malo fali da bude kao porto, dobio sam ljubaznošću kolege blogera Željka Garmaza. Kako on kaže, vrh, vrhova! Jedno od rijetkih naših vina pogodnih za sljubljivanje s čokoladnim desertima.

Sastojci

Za tijesto: 150 g brašna, 150 g tamne čokolade (64%), 150 g maslaca, 150 g šečera, 5 jaja
Za nadjev: 2 teglice Manjada marmelade od mandarina sa 120% voća
Za čokoladnu glazuru: 150 g tamne čokolade (64%), 70 g šečera

Maslac, otopljena čokolada i žutanjci.Rastopite na banjomaria komadiće čokolade u jednoj posudi. U međuvremenu pretvorite u kremu maslac na sobnoj temperaturi i potom umiješajte pola količine šečera. Dodavajte žlicu po žlicu čokolade i, neprestano miješajući, jedan po jedan žutanjak.

Tučeni bjelanjakU bjelanjke umiješajte ostatak šečera i istucite električnim mikserom u čvrsti snijeg. Dodajte dio snijega u smjesu s maslacom korišteći se pjenjačom. Potom koristeći se drvenom kuhačom dodajte prvo dio brašna a potom dio bjelanjaka, i tako par puta naizmjence.

Smjesa sa tijesto od sacherice pre pečenjePripremljeno tijesto izlijte najbolje u silikonski kalup dijametra od 25 cm ili u metalni pleh iste veličine obložen pekarskim papirom. Pecite otprilike jedan sat na 180ºC.

Kad je tijesto pečeno, izvadite ga iz pećnice, pustite da se ohladi pa ga horizontalno prerežite na dva dijela između kojih namažete jednu teglicu marmelade od mandarina.

Mazanje površine torte sa marmeladomSAVJET od Mare Helene, moje nadraže bečkinje:
Ako vidite da je tijesto presuho, prije mazanja s marmeladom, natopite ga malo sa sokom cijeđene naranče.

U jednom lončiću zavrijte pola teglice marmelade sa dvije žlce vode, propasirajte smjesu ako želite (ja nisam) i premažite njome površinu torte.

P1080652Krenite u pripremu klasične čokolade glazure: u lončiću otopite šečer u jednoj čaši vode i, neprestance miješajući, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ohladite dobiveni sirup, umiješajte u njega komadiće čokolade i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Lončić potom vratite na umjerenu vatru i kuhajte miješajući bez prestanka sve dok se ne zgusne do te mjere da kad u hladnu vodu bacite žličicu te smjese dobijete mekanu kuglicu.

U tom trenutku maknite glazuru sa vatre, miješajte je još nekoliko minuta da se malo ohladi, pa je prelijte preko torte i ravnomjerno je razmažite. Držite sachericu na hladnom ali ne u frižideru.

P1080655

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 4 comments… read them below or add one }

Tamara March 15, 2012 at 16:35

Stvarno odlično izgleda, bravo, bravo 🙂 Ova marmelada meni izvrsno zvuči 🙂

Reply

Gogo March 15, 2012 at 16:40

hvala na podršci! nakon prve dvije neuspjele sacherice mislio sam da sam izgubljen slučaj sa kolačima i tortama.

Reply

wineandfood4u March 15, 2012 at 17:51

Gogo ovo ti baš dobro izgleda! 🙂 Bravo!

Reply

dalmacija moja inspiracija March 15, 2012 at 21:22

ma koji početnik…pa ovo je OK…pozdrav…

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: